Colombia El Diviso, Ombligon ー Anaerobic Natural　 | 200g コロンビア エル・ディビソ農園 オンブリゴン　アナエロビック＆ナチュラルプロセスによるダブルファーメンテーション

【すみれのようなフローラル、紫のぶどう、ブルーベリーガム、アサイーチョコレート。
ぶどうやカシスシロップ、ハスカップのように濃厚でフルーティー、
パッションフルーツや海外グミのような鮮やかで彩度の高い果実味。
後味はドライフラワーや香水を思わせる強く華やかな印象】

■オンブリゴンとは
近年、バリスタやブリューワーの世界大会で注目を集める新品種 Ombligon（オンブリゴン）。
スペイン語で「おへそ」を意味し、その名の通り縦長で独特な形状をしています。
遺伝的にはエチオピア原生種にルーツを持ちながら、コロンビア在来種との自然交配によって生まれたと考えられる希少品種。複雑な酸と華やかなフローラル、そしてバニラのような甘い芳香をあわせ持ち、ローズヒップのようなフローラルさと鮮やかな果実味が特徴です。

■エル・ディビソ農園について
El Diviso（エル・ディビソ）農園は、コロンビア南西部ウィラ地区の山脈地帯に位置し、標高1,650〜1,800mという高地にあります。朝晩の寒暖差によってコーヒーはゆっくりと育ち、有機酸と甘みをたっぷりと蓄えます。
農園主の ネストル・ラッソ氏と弟の アドリアン・ラッソ氏は、挑戦的な発酵プロセスと新品種の栽培に情熱を注ぎ、数々の国際大会で使用される名品を生み出してきました。
2022年ワールドバリスタチャンピオンシップ優勝をはじめ、近年のWBCやWBrCで次々と使用され、世界から高く評価されています。

■精製プロセス
このロットは、アナエロビック＆ナチュラルプロセスによるダブルファーメンテーション。
糖度の高いチェリーを選別し、嫌気発酵と好気発酵を組み合わせることで、濃厚で立体的なフレーバーを生み出しています。


【Violet-like florals, purple grapes, blueberry gum, and acai chocolate.
Rich and fruity like grapes, cassis syrup, and haskap berries.
Bright and high-toned fruitiness reminiscent of passion fruit and candy-like gummies.
A strong, elegant finish evoking dried flowers and fine perfume.】

■What is Ombligon?
Ombligon is a new and rare coffee variety that has recently gained attention on the world stage, frequently used in barista and brewer competitions.
Its name means “navel” in Spanish, referring to its elongated and distinctive cherry shape.
Genetically, it has roots in Ethiopian heirloom varieties, while also carrying traits of Colombia’s native cultivars, believed to be the result of natural cross-pollination. Ombligon is celebrated for its complex acidity, floral elegance, vanilla-like sweetness, and rosehip-like brightness.

■About El Diviso Farm
El Diviso farm is located in the mountainous region of Huila, southwestern Colombia, at an altitude of 1,650–1,800m.
The large diurnal temperature variations allow the coffee to grow slowly, concentrating organic acids and sweetness.
Producers Nestor Lasso and his brother Adrian Lasso are passionate about cultivating rare varieties and pioneering experimental fermentation processes. Their coffees have been used in numerous international competitions, including the World Barista Championship 2022 (Champion), and have been highly acclaimed worldwide.

■Processing Method
This lot is crafted through a double fermentation process combining anaerobic and natural methods.
Only fully ripe cherries with high Brix levels are selected, undergoing both anaerobic and aerobic fermentation to create a cup profile that is bold, layered, and truly distinctive.


生産国　Colombia
精製方法　Anaerobic Fermented Natural
焙煎度　浅煎り

-FLAVORS-
Violet, Purple Grapes, Blueberry Gum, Acai Chocolate

Country:　Colombia
Processing:　Anaerobic Fermented Natural
Roast:　Light Roast